varjag2007su (varjag2007su) wrote,
varjag2007su
varjag2007su

Category:

БОРЩ НЕ УКРАИНСКИЙ ИЛИ РУССКИЙ, А СОВЕТСКИЙ.



Когда Украина и Россия устроили гибридную войну за борщ, то речь идет о том борще, который мы едим и знаем сегодня. А теперь представьте себе - как жили украинские и русские крестьяне, которые составляли большую часть населения Российской империи, хотя бы 100 лет назад. Я уже не говорю про 150, когда они были крепостными.
Жили в полной нищете и не могли позволить себе тот роскошный набор продуктов, который нужен для приготовления борща. Я уже молчу о мясе или курице, поскольку почти половину календарного годы были православные посты. Поэтому обходились самым простым и недорогим набором продуктов. Да, и слово борщ происходит от названия растения борщевник, который клали в борщ и который растет как в России, так и на Украине.
Ну, а украинским борщ стал примерно тогда же, когда и гопак - танец мелкопоместного дворянства типа польки - когда замечательные советские хореографы создавали для только что родившихся народов национальные танцы. Рецептуру для национальных блюд, которые потом стали визитными карточками народов разрабатывали в соответствующих наркоматах.
Да, и тогда не было супермаркетов, где можно было купить паровую вырезку (разве что привезти для помещиков) и скот забивали раз в год. И хранили в виде солонины и сала. Вот отсюда и миф о том, что борщ надо затирать старым салом. Кстати, это характерно и для других народов. Тот же хамон - это изначально солонина, которую заготавливали впрок. Протсо там более благоприятные условия для вяления мяса.
Ну, а сейчас дружбы народов нет, зато есть товарный знак и реклама, которые приносят огромные прибыли. Поэтому есть за что вести гибридные войны.
Да, слово "щи" произошло от старорусского "съти". Так называли любое питательное кушанье, преимущественно жидкое. А когда с принятием христианства на Руси появилась капуста, наконец, утвердились в том виде, в каком знаем их мы с вами, а именно – в виде капустной похлебки.

Да, и завершая тему советизации борща, напомню, что в 1928-м году как раз создавали новую советскую кухню, меняя старые буржуазные названия блюд на пролетарские. Там в списке на следующей странице еще полстраницы названий РАЗНЫХ борщей.
Я так и вижу, как украинская селянка с фото 2 как раз размышляет, как бы положить в борщ к мясу еще и сосиски с кусочками ветчины, чтобы получился настоящий м... украинский борщ 🙂
Напомню, что это был период когда пресыщенные господа увлеклись народничеством, устраивали этнографические выставки (в т.ч. и мроссийские), массово публиковали этнографические фото (в т.ч. и мроссийские), где умилялись народным бытом, сочиняли псевдонародные танцы и рецептам давали экзотические народные названия


Tags: этнография
Subscribe

Recent Posts from This Journal

promo varjag2007su february 18, 2019 14:57 28
Buy for 100 tokens
Друзья и читатели моего блога! Вы все знаете, что все годы существования моего блога мой заработок не был связан с ЖЖ. Т.е. я не была связана и не имела никаких обязательств материального характера ни перед какими политическими силами и различными группами, кроме дружеских уз и благодарности…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 9 comments