И свет во тьме светит, и тьма не объяла его...

Отмена QR-кодов в Москве снова в мгновение ока возвращает ей славу не только политической столицы, но и кулинарной. Первопрестольная всегда умела и любила покушать. А теперь, когда она стала глобализированным мегаполисом и самым большим городом Европы, столичная индустрия еды превратилась в истинное поле схватки за наши гастрономические пристрастия

По городу снуют армады развозчиков еды, многие тысячи кафе и ресторанов жадно ловят избалованных клиентов, миллионы москвичей и гостей столицы вцепляются миллиардами зубов в разнообразнейшие явства, предлагаемые кулинарией практически всего цивилизованного мира. Причём повсеместные медицинские маски придают этому действу еще и характер огромного карнавала.

Но даже в этом немыслимом Вавилоне всё ещё встречаются упрямцы, которые хранят верность старым привычкам, любимым закусочным и проверенным рецептам.

Московские рестораны пафосны, дороги, любят людей богатых, и таковых здесь всегда хватало. Проигравшие изнурительную гонку точки общепита превращаются в музеи былой кулинарной славы, туманное отражения себя молодых. Например, ресторан «Армения» на углу улицы Тверской и Тверского будьвара, и его кафе на первом этаже — скромное, немодное… Зато какие долма и табуле (закуска на основе булгура, помидоров, чеснока, зелени)! В такие минуты хочется навсегда позабыть о Николе Пашиняне, пить абрикосовый «Арцах» и душою слушать дудук.

( Collapse )

( Collapse )

Старый спор тупоконечников и остроконечников нашел свое новое воплощение. В социальных сетях бывшего СССР идет война Алой и Белой окрошки. Десятки тысяч людей полемизируют друг с другом на тему того, какую заправку лучше всего использовать для популярного холодного супа. Одни утверждают, что ее нужно готовить на основе кваса, другие стоят за кефир – и эта дискуссия бушует уже несколько дней, забив на второй план все более актуальные новости из области политики, или даже всегда популярного среди народных масс спорта.

Причиной этой «игры окрошек» стала необычная карта российских регионов, опубликованная запрещенным в Украине «Яндексом». Компания по-своему проанализировала предпочтения их жителей в выборе основной составляющей для окрошечной смеси. Для этого она попросту подсчитала упоминания кваса и кефира в запросах о рецептах приготовления этого блюда, которые были отмечены в поисковой системе с начала 2018 года.   

Согласно выводам «Яндекса», россияне в основном едят окрошку с квасом – к примеру, так поступают в Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, во Владивостоке или на Камчатке. А вот кефирная окрошка чаще всего популярна на юге России, в Калининграде, Смоленске, Мурманске,  Рязани, Перми, на Урале и в Магадане. Отмечен на карте и Крым, который, якобы, также предпочитает кефир.

Это чисто развлекательное исследование, которое, конечно, не может претендовать на социологическую объективность, как раз и спровоцировало оживленные споры о рецептах приготовления холодного супа. Причем, они достаточно быстро выплеснулись из интернета в реальную жизнь, став на время главной темой общения в офисных курилках и на посиделках в кафе. Хотя быстро выяснилось, что, на самом деле окрошку часто готовят на чем угодно – на айране, сметане и майонезе, яблочном и березовом соке, на чае и минералке, на пиве и даже на шампанском – и все это в подробностях показывается на опубликованных в сети видео.

( Collapse )

В ООН бьют тревогу касательно роста количества голодающих людей в мире в связи с коронавирусом и экономическим кризисом, а Украина вывозит селькохозяйственную продукцию за рубеж, лишая свое и так небогатое население доступа к относительно недорогой отечественной еде

Сколько мы недоедаем

Эксперты Всемирной продовольственной программы ООН утверждают, что в 2021 г. от голода может пострадать четверть миллиарда людей на планете. А около 1 млрд человек не получают достаточного для нормального развития питания. В 2020 г. 7 млн человек умерло от голода.

Выходит, что в XXI веке, когда технологии позволяют отправлять в космос туристов и проводить высокоскоростной интернет, каждый 7-8-й житель Земли не может нормально поесть. Самое интересное в том, что голодают больше всего в странах с развитым сельским хозяйством в Африке, Азии и Латинской Америке, в странах, где еды могло бы хватить на всех с избытком. Почему же люди, производящие пищу, не получают к ней доступ?

( Collapse )

В том числе потому, что покупательная способность граждан очень низкая.

Издание с говорящим названием "Кулак" сообщает, что украинские фермеры массово уничтожают черешню - в том числе потому, что "покупательная способность украинских граждан очень низкая" - https://kurkul.com/news/26681-ukrayinski-fermeri-zmusheni-znischuvati-vrojay-chereshni

Настоящая классика эффективной рыночной экономики. Вот цитата из романа Джона Стейнбека, опубликованного в 1939 году:

"Первой созревает вишня. Полтора цента фунт. Стоит ли собирать ее ради таких грошей? Черная вишня, красная вишня - наливная, сладкая, и птицы надклевывают ее, а после птиц над ней с жужжанием вьются осы. И косточки в обрывках почерневшей мякоти падают на землю и засыхают.

Сизые сливы становятся мягкими и сладкими. Собирать их, сушить, окуривать серой? Да где там! Нечем платить за уборку, даже по самой низкой цене! И сизые сливы ковром устилают землю. Кожица на них подергивается морщинками, и тучи мух со всех сторон летят на пиршество, и по долине разносится сладковатый запах тления. Сливы темнеют, и весь урожай гниет, валяясь на земле.

И вот поспевают груши - они желтые, мягкие. Пять долларов тонна. Пять долларов за сорок ящиков, каждый по пятьдесят фунтов. Но ведь деревья надо было опрыскивать, подрезать, сад требует ухода, - а теперь собирай груши, упаковывай их в ящики, грузи на машины, доставляй на консервный завод. И за сорок ящиков - пять долларов! Нет, мы так не можем. И желтые плоды, тяжело падая на землю, превращаются в кашу. Осы въедаются в сладкую мякоть, и в воздухе стоит запах брожения и гнили.

( Collapse )

 Июнь – время подведения итогов образовательного года, даже такого, покореженного карантинами, «удалёнкой» и волшебными реформами «зеленократии».
Всё перечисленное давало надежды наблюдать в июне нечто забавное, и ожидания оправдались. В 2021 году Украина не нашла денег на ставшую традицией двойную проверку результатов внешнего независимого оценивания (ВНО), когда ради объективности работу проверяет не один, а два экзаменатора, что исключает ошибки из-за усталости или невнимательности. В результате выпускники могут потерять баллы при поступлении по причине человеческого фактора.
В итоге оставили одну проверку в ущерб качеству, которое, судя по всему, чиновников не волнует. Грянул скандал, но денег на второго проверяющего всё равно не нашли. Это же не снаряды, которыми по донецким школам лупят. В Украинском центре оценивания качества образования утверждают, что «одинарная» проверка была вынужденной мерой из-за пандемии и повышения зарплат учителям.
Следующий скандал был связан с украинской мовой. Украинский центр оценивания качества образования сообщил, что на ВНО по украинскому языку пришли чуть больше половины зарегистрированных учеников. Для прохождения тестов по украинскому языку – всего 68716 человек, что составляет 54,4% от зарегистрированных. Виноватой опять сделали пандемию.
Судя по всему, именно китайская зараза повлияла на «математический» крах украинских абитуриентов, 30% (каждый третий) которых не сдали ВНО по математике. Печальная картина и по физике, и по языкам.
( Collapse )

Ансельм Шрам потупив взор, сидел печальный у порога дома и держал голову в руках,. Время от времени он сердито стискивал зубы и угрюмо хмурил брови. Аниса, его жена, ухаживала за хозяйством и бормотала что-то непонятное под нос. Теплый весенний ветерок качал развешенное на веревках белье. Солнце только что поднималось над крышей. Дом стоял на окраине деревни и отгорожен был от других рощей. Его окружали буки, грабы и высокие, толстые дубы, кроме того, орешником, так что ничего издалека не было видно.
- Ну и посмотри, Аниса – произнес мужик. – Опять нас провели.
Женщина не ответила.
- Должно быть, их было побольше, – бормотал он. – Хряк был большой и тяжелый. Двое, видимо, его тянуло.
Женщина, без слов, развешивала мокрые полотенца.
- Это уже в третий раз в этом месяце, - буркнул Шрам. – Будет так дальше, мы пойдем побираться.
У калитки остановилась соседка, Ядька Куликова. Бледная, с отекшими глазами не могла удержать трясущихся рук.
- Что такое, Ядьик? - оживился Шрам, видя, что женщина прикусывает губы и едва сдерживает слезы. – Случилось что-то?
- Ты еще не знаешь?! – закричала.
- А вроде что я должен знать? – Посмотрел на нее с любопытством.
- Мой с базара не вернулся. Я не спала целую ночь.
- Что? – Ансельм сдвинул брови – Иди-ка сюда, говори.
У женщины было мертвенно-бледное лицо. Она подошла к стене и остановилась. Аниса, глянув на соседку, оторвалась от работы и застыла.
- Как не вернулся? – сказал после минуты Шрам, как будто только сейчас дошли до его сознания слова соседки.
- Пошел и не вернулся. Ты знаешь, какие теперь времена. Люди пропадают, страх выйти…
Шрам подумал, что скажет Ядьке о своем несчастии, но ему стало как-то неловко. Пропал человек, а он бы говорил о свиньях? Правда, он уже подумал заговорить о хряке, которого ему украли этой ночью, но он прикусил язык. Черт с ним, с хряком, мужик Ядьки домой не вернулся. Сжал кулаки, и раскрыв рот глазел на бабу.
- И что мне делать? – спросила Ядька – Посоветуй, Ансельм. Ты старше, ты знаешь, как поступить. Свекровь с утра рыдает. Свекор поморщился, ссутулился и как сел под липу на рассвете, так до тех пор сидит. Скажи, где мне его искать?
Шрам прикусил губы. Аниса стояла без движения, а ее глаза так застыли, что она показалась больной.
- Я скажу тебе что-то Ядька – заговорил, наконец, Ансельм – В Рудне, около Львова, у вас родственник, правда?
- Ну да, есть, а что?
- А то, что он мог по пути зайти к нему и остаться ночевать. Поболтать, узнать, как они.
- Нет, Ансельм. Яромирь сказал, что прямо с базара пойдет домой. Он должен быть вернуться до заката солнца, а смотри, скоро опять полдень, – взглянула на небо – а его все нет.
Шрам почесал затылок, но ему это не помогло. Аниса подошла к Ядьке и, смотря ее в лицо, сказала:
- Подожди вечера, если он не вернется, тогда мой Ансельм возьмет телегу, и утром вы поедете разыскивать его.
Ядька вернулась домой.
Вечером Шрам решил подкараулить вора свиньи. Ему ничего не осталось, как схватить преступника за руку. Иначе раскрадут ему целое имущество. Сон одолевал его, поэтому он тер глаза, зевал, раз даже ему показалось, что кто-то пролезает через забор, но это был только короткий сон. Сообразив, что он вздремнул на минуту, он начал шевелить руками, крутить головой, чтобы опять не уснуть. Когда совсем стемнело, он придвинул к себе топор и стал прислушиваться. Что-то зашелестело. Будто кто-то прикоснулся к ветке. Но потом стало тихо. Долгое время ничего не происходило. Прошел час, а может больше, когда Шрам четко услышал, как кто-то подкрадывается. Взяв топор, Шрам тихо придвинулся к двери и ждал. Скоро тонкий клин лунного света впал внутрь. Шрам затаил дыхание. Кто-то медленно открывал дверь. Шрам поднял топор, а когда увидел высунутое плечо, рубил изо всех сил. Он послышал глухой стон. Под ноги Шрама что-то упало.
- Блядь – кто-то выругался, и Шрам послышал топот ног.
С топором в руке он бросился за беглецом, но никого уже не было. Темная роща только зашумела, и, через минуту, все утихло. Шрам вернулся в свинарник, широко открыл дверь и остановился пораженный. У его ног лежало несколько отрубленных пальцев.
На следующий день, утром, когда он рассказывал Анисе, что случилось, пришел к ним волостной посланец с поручением. Шрам немедленно должен был явиться по служебному делу.
- Чего они хотят?! – расстроился он – Наверняка опять из-за налогов гонят!
Ему пришлось пойти. С управлением нет шуток. Войт был украинец и секретарь тоже, а времена такие, что лучше с ними не задирать. Он еще размышлял, но знал, что ему надо пойти. Аниса подсказала, что, может быть, из-за шарварка его вызывают, но Шрам ответил, что шарварк уже давно отработал.
- Иди, коль требуют – поторапливала его Аниса – И быстро возвращайся, так как весна и работы вброд.
-Я скоро вернусь, Анись, скоро – обещал он.
Он накинул на плечи кофту ушел.
Прошел час, второй, а его как нет, так и нет. А волость недалеко, десять минут ходьбы. Аниса смотрит в окно, выглядывает из двери. Как раз Ядька пришла, чтобы во Львов поехать, так как мужик с базара не вернулся. И уже обе поглядывают в сторону дороги, но Шрама не видно. Аниса посмотрела на солнце и опустила руки.
- Это уже три часа как его нет. Наверно по какому-то делу его проверяют. А может, он рассказал о краже и сейчас спрашивают как, где и когда.
Женщины все больше и больше волновались. Когда они увидели, что соседка, украинка, Марина Керышка тащится с какой-то корзиной, Аниса быстро открыла дверь и с радостью пригласила в избу.
- Здорово Марина! – Кружкой молока хочет ее угостить, спрашивает, не хочет ли краюшки хлеба. А эта кислая какая-то, холодная, будто чужая. Еще вчера за молоком приходила. Смеялась. А тут сжатые губы, глаза опущенные, растерянный вид.
- Что с тобой, Марина? – спрашивает Аниса.
А она:
- Где ваш? – Как-то официально спрашивает, строго, как бы они не знали друг друга.
- В волость пошел – отвечает Аниса.
Марина держит большую, плетеную корзину и как бы не знает, что с ней сделать.
- Садись – приглашает Аниса, но эта стоит, дуется, голову поворачивает. Наконец она ставит корзину на скамейку и неохотно говорит:
- Это для Шрама. Подарок.
Говорит она, не смотря в глаза, как-то чуждо, брюзгливо. Не для Ансельма, а для Шрама говорит, неохотно, сухо. Ядька с Анисей посмотрели друга на друга, пожали плечами, а Марина говорит:
- Передайте ему, когда придет.
И странно морщится. Она отходит без слов, будто обиженная. Еще Аниса успела крикнуть: - Марина, не случилось ли что-нибудь? – но та быстро выбежала.
Аниса и Ядька смотрели на корзину и не знали, что они должны думать обо всем этом. Наконец Аниса не выдержала и открыла корзину.
- Боже! – охнула и отскочила.
На дне корзины лежала отрубленная голова Шрама.
Аниса зарыдала, а Ядька упала на пол.
Так началась для них весна 1943 года.
https://szturman.livejournal.com/292257.html

Молочные продукты – одни из самых фальсифицируемых товаров в Украине. Чаще всего подделывают молочные жиры. Доля фальсификата в готовом продукте порой может достигать 100%, это значит, что молочного жира там может совсем не быть.

Эксперты говорят, что само молоко в чистом виде подделывают не часто. Но и там можно обнаружить немало посторонних ингредиентов, которые способны нанести вред здоровью потребителей.

Как именно подделывают молочную продукцию и как обезопасить себя от фальсификата.

Что подмешивают в молоко?

Фальсификатом называют продукт, в котором часть ингредиентов заменена другими. Если мы говорим о молоке, то в нем молочные жиры могут заменять жирами какого-то другого происхождения. Наиболее распространенное явление, когда в молоко добавляют растительные жиры. Но часто производители не ограничиваются только ими.

"Сейчас химия далеко шагает, и псевдопроизводители молока извращаются, как могут, – рассказывает глава правления ГО "Споживча довіра" Елена Куликова. – В молоке может быть и переработанный куриный жир и даже гидрогенизированные жиры (трансжиры)".

Кроме сфальсифицированных жиров в некачественном молоке можно найти немало других веществ. Добавлять их могут как поставщики сырья (фермеры), так и производители на предприятиях, преследуя разные цели.

"Когда молоко принимают на молочный комбинат, его проверяют на уровень жирности, – рассказывает Куликова. – Чтобы уровень был достаточным, в молоко, которое разбавляют водой, поставщики могут добавлять моющие средства и соду. Эти вещества вступают в химическую реакцию и таким образом аппараты показывают более высокую жирность".

( Collapse )